Voor 6:
3 of 4 middelgrote preiwitten
5 middelgrote bintjeaardappelen
1,8 l gevogeltebouillon
zout
peper
2 el olijfolie
1 klontje boter
15 gekookte kastanjes (in blik)
6 blaadjes gladbladige peterselie
Schil de preiwitten en snij ze fijn. Was ze zorgvuldig. Schil de aardappelen en snij ze in dobbelsteentjes. Laat de preiwitten zacht in olijfolie verglazen zonder te kleuren gedurende 4 à 5 minuten. Voeg de gevogelteboillon toe en vervolgens de aardappelblokjes. Zout lichtjes en peper. Breng aan de kook en laat 35 à 40 minuten gaar worden (net onder het kookpunt). Mix en kruid zo nodig bij met peper en zout. Verdeel in twee gelijke porties. Dien de eerste soep op met in kleine stukjes gesneden kastanjes en een gefrituurd peterselieblaadje
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier